Mali · Sénégal · Depuis 2014
Le Mafé à Montpellier
La sauce d'arachide qui a traversé toute l'Afrique de l'Ouest, du Mali au Sénégal. Chez nous, elle est le cœur du Tropic Bowl Chaud : mijotée, servie sur riz parfumé, relevée d'extras tropicaux.
12,40 € · 100% halal · ingrédients bio · version végane sur demande. 14 rue de Verdun, à 5 min de la Comédie.
L'origine du plat
Tigadèguèna — la sauce qui a fait le tour du continent
Le mafé naît chez les Mandingues, entre le Mali et le Sénégal, sous le nom de tigadèguèna — littéralement « sauce à base d'arachide » en bambara. La pâte d'arachide est délayée, montée à la tomate, parfumée aux aromates, puis laissée mijoter longuement avec la viande et les légumes racines. Le temps fait le reste : c'est un plat qui ne se presse pas.
De là, il s'est répandu dans toute l'Afrique de l'Ouest — Sénégal, Guinée, Côte d'Ivoire, Burkina Faso — chacun y ajoutant sa variante. C'est probablement le plat africain le plus recherché en France après le yassa, et pourtant l'un des plus difficiles à trouver correctement fait à Montpellier.
Notre parti pris : garder la sauce fidèle, changer le contenant. Le Tropic Bowl Chaud sert le mafé en bowl, avec les extras qui font notre signature — bananes plantains, légumes grillés, guacamole, oignons confits. C'est un mafé qui assume d'être à Montpellier et pas à Bamako. Le reste de notre cuisine africaine suit la même logique.
À côté du mafé
Inspiration mafé · 12,40 €
Tropic Bowl Chaud
Riz parfumé, viande halal mijotée à la sauce d'arachide, légumes de saison, plantains, guacamole, oignons confits.
Inspiration yassa · 11,90 €
Poulet Crousty
L'autre grand classique sénégalais : poulet halal mariné aux oignons et citron, frit croustillant, riz XL et crème maison.
Dessert · 5,20 €
Dégué ou Thiakry
Grains de mil, lait fermenté, sucre vanillé, muscade. Le dessert qui clôt un mafé en Afrique de l'Ouest.
Mafé, yassa, bissap, thiakry : retrouvez l'ensemble de nos saveurs sénégalaises à Montpellier.
Questions fréquentes
Le mafé — bon à savoir
Qu'est-ce que le mafé ?
Le mafé est un ragoût à la sauce d'arachide, originaire du Mali et du Sénégal, où il porte aussi le nom de tigadèguèna (« sauce à base d'arachide » en bambara). La pâte d'arachide y est délayée avec de la tomate et des aromates, puis mijotée longuement avec de la viande et des légumes racines. C'est l'un des plats les plus répandus d'Afrique de l'Ouest, servi traditionnellement avec du riz blanc.
Où manger un mafé à Montpellier ?
Au 14 rue de Verdun, 34000 Montpellier, à 5 minutes de la Place de la Comédie. Notre Tropic Bowl Chaud est construit autour de la sauce d'arachide façon mafé : riz parfumé, viande mijotée, légumes de saison, extras de bananes plantains et oignons confits. Ouvert 7j/7, midi et soir, et en livraison via Uber Eats.
Votre mafé est-il un mafé traditionnel ?
C'est une interprétation, et nous l'assumons. Nous partons de la sauce d'arachide traditionnelle du Mali et du Sénégal, et nous la servons en bowl plutôt qu'en assiette classique, avec les extras qui font notre identité tropicale. Le fond du plat — la sauce — reste fidèle ; la présentation, non.
Le mafé est-il disponible en version végane ?
Oui. La sauce d'arachide se prête naturellement à une version sans viande : nous servons le Tropic Bowl Chaud avec légumes grillés, bananes plantains et guacamole à la place de la protéine animale. Précisez-le à la commande, sur place comme sur Uber Eats.
Le mafé est-il halal ?
Oui. Toutes les viandes servies chez Tropic Addict sont certifiées halal depuis l'ouverture en 2014, sans exception sur la carte.
14, rue de Verdun, 34000 Montpellier
En plein centre-ville, à 5 min de la Place de la Comédie. Ouvert 7j/7, midi et soir.